Wir denken, dass wir uns „gesund“ ernähren, achten auf vielseitige und ausgewogene Ernährung, aber berücksichtigen unsere individuellen Bedürfnisse zu wenig. Gegen manche Nahrungsmittel hat unser Immunsystem, unsere „Körperpolizei“, im Laufe des Lebens Antikörper gebildet. Diese Antikörper entscheiden, ob der Organismus diese aufgenommene Nahrung positiv nutzt oder ob er gegen sie ankämpft. So kann Übergewicht durch zu kalorienreiche Kost und mangelnde Bewegung entstehen, aber auch Folge von Nahrungsmittel-Unverträglichkeiten (Antigen-Antikörper- Komplexen) sein, die z. B zu erhöhter Wassereinlagerung führt. Auch Migräne, Neurodermitis und viele andere Erkrankungen können durch individuelle Nahrungsmittel-Unverträglichkeiten auftreten.